Frokostordning menu der skaber glæde i hverdagen

Frokostordning menu er i mange virksomheder blevet en fast del af hverdagen, fordi en god frokost samler medarbejdere, giver energi og skaber trivsel på kontoret. Flere arbejdspladser går i dag bevidst efter løsninger, hvor maden er hjemmelavet, varieret og baseret på sæsonens råvarer, i stedet for den klassiske rugbrødsmad fra hjemmet. Når en virksomhed vælger en professionel leverandør, handler det ikke kun om mad, men også om kultur, sundhed og hverdagslogistik.

Frokostordning menu betyder kort fortalt, at en ekstern leverandør sammensætter og leverer frokosten til virksomhedens medarbejdere hver dag. Mange udbydere tilbyder to eller flere spor, så der både er plads til klassiske retter med kød og til grønnere, mere plantebaserede menusammensætninger. På den måde kan virksomheder imødekomme forskellige behov, uden at skulle drive egen kantine fra bunden.

Hvad kendetegner en god frokostordning menu

En god frokostordning menu er først og fremmest kendetegnet ved variation. Medarbejdere bliver hurtigt trætte af den samme type mad uge efter uge, så mange leverandører arbejder med ugentlige eller endda daglige skift i menuen. Klassiske danske retter, varme specialiteter, friske salater og hjemmebagt brød går igen, men sammensætningen skifter løbende, så frokostpausen forbliver inspirerende.

Variation i en frokostordning menu kan for eksempel være, at der mandag serveres klassiske retter som tarteletter eller medister med kartofler, tirsdag mere inspireret af det internationale køkken, og senere på ugen mellemøstlige, asiatiske eller italiensk inspirerede variationer. Samtidig vil en professionel leverandør typisk sørge for både kolde og varme elementer, så tallerkenen både rummer noget friskt, noget mættende og noget velkendt.

Sammensætningen af menuen har også betydning for energiniveauet resten af dagen. En frokost med gode proteinkilder, grøntsager og grove kulhydrater giver en mere stabil mæthed og mindre dyk i eftermiddagen. Derfor ser man ofte, at en frokostordning kombinerer lune kød eller plantebaserede retter med sprøde salater og hjemmelavet tilbehør som dressinger, pestoer eller relisher. Mange udbydere angiver tydeligt, at der serveres omkring en bestemt mængde mad per person, for eksempel cirka 600 gram, så virksomheden ved, at der er rigeligt til alle.

Samtidig vinder bæredygtighed stadigt mere indpas i planlægningen af en frokostordning. Effektiv udnyttelse af råvarer, fokus på sæsonens grønt og begrænsning af madspild er elementer, som flere leverandører aktivt arbejder med. Det giver ikke kun bedre samvittighed, men ofte også mere smagfulde retter, fordi råvarerne er i sæson og har bedre kvalitet.

Valg mellem kødfulde og grønne menuspor

Mange virksomheder står over for et valg mellem en mere klassisk, proteinrig frokostordning og en grønnere løsning, hvor grøntsager og plantebaserede elementer får en større rolle. Nogle leverandører har løst dette ved at tilbyde to faste menuspor, som for eksempel en kødorienteret løsning og en mere grøn løsning, der alligevel fortsat rummer plads til klassiske favoritter.

En kødorienteret menu har typisk fokus på retter som stege, frikadeller, kødbaserede gryderetter og klassiske pålægsanretninger. Denne type menu tiltaler ofte medarbejdere, der forbinder den daglige frokost med velkendt, mættende mad. Den vil ofte indeholde lune retter, et udvalg af pålæg med hjemmelavet tilbehør, en klassisk salat samt friskbagt brød og en hjemmerørt dressing. Dertil kommer ofte ost og kage på udvalgte ugedage, som et lille ekstra pust af forkælelse.

Den grønnere menu fokuserer derimod mere på sæsonens grøntsager, moderne salater og plantebaserede retter, men uden at give afkald på mæthed og smag. Her vil man typisk se kombinationer af klassiske og moderne salater, linser, bønner, bagte grøntsager og lettere pålæg. En lun ret indgår stadig, men den kan ofte være vegetarisk eller mere grøntsagsbaseret. Mange virksomheder oplever, at medarbejdere, der normalt vælger kød, også bliver nysgerrige på de grønnere indslag, når de præsenteres lækkert og indbydende.

Valget mellem de to spor handler ikke kun om smag, men også om virksomhedens profil og fokus på sundhed. Nogle vælger at kombinere løsningerne ved at have et kødspor som hovedvalg og samtidig sikre, at den grønne del af menuen er så spændende, at alle har lyst til at fylde halvdelen af tallerkenen med grøntsager. En gennemtænkt frokostordning kan på den måde understøtte virksomhedens arbejde med sundhed og trivsel uden at virke formynderisk.

Praktik, pris og valg af leverandør

For mange virksomheder spiller praktikken en lige så stor rolle som selve menuen, når en frokostordning skal vælges. Det gælder både leveringsmuligheder, minimumsantal kuverter, prisstruktur og fleksibilitet i antal deltagere fra dag til dag. Typisk arbejder leverandører med en minimumsgrænse, for eksempel ti kuverter, og en fast leveringspris med mulige tillæg alt efter afstand.

Prisen på en frokostordning menu ligger ofte i et niveau, hvor virksomheder betaler en fast pris per kuvert, for eksempel fra omkring nogen og halvtreds til tres kroner eksklusive moms, afhængigt af menuvalg og tilpasninger. Det gør det let at regne på budgettet, og mange vælger at lade virksomheden dække hoveddelen af udgiften, mens medarbejderne eventuelt betaler et mindre beløb selv. Fleksibilitet i antallet af kuverter er også vigtig, særligt i virksomheder med varierende fremmøde eller skiftende projekthold.

Geografisk dækning er et andet punkt, der spiller en rolle. Flere leverandører dækker i dag større dele af landet og leverer til byer som aalborg, aarhus, esbjerg, herning, horsens, kolding, odense, randers, silkeborg og vejle. For virksomheder med afdelinger i flere byer kan det være en fordel at samle frokostordningen hos én partner, så konceptet og oplevelsen bliver ensartet på tværs af lokationer.

Når en virksomhed skal vælge leverandør, kan det være en god idé at se på eksempler på ugemenuer, læse om leverandørens værdier og bæredygtige tiltag og undersøge, hvordan kommunikation og service håndteres, hvis der opstår ændringer eller udfordringer. Mange udbydere tilbyder uforpligtende tilbud, hvor en konsulent gennemgår behov, antal medarbejdere, særlige hensyn og ønsker til menuens udtryk.

En leverandør som dinnerdeluxe er et eksempel på en aktør, der arbejder med to fasta frokostordning menuspor, fokus på hjemmelavet mad fra bunden og løbende variation med udgangspunkt i sæsonens råvarer. Virksomheder, der ønsker en kombination af klassiske favoritter og en moderne, grønnere frokostoplevelse, kan med fordel undersøge mulighederne hos dinnerdeluxe på domænet dinnerdeluxe.dk.